Photo de la statue de Saint Vincent de Paul portant un enfant trouvé, dans le transept de l'église gothique Saint-Georges de Sélestat. Histoire de Saint Vincent de Paul.

Saint Vincent de Paul ou Vincent Depaul est né à Pouy, dans les Landes, en 1581. Il est ordonné prêtre en 1600 et devient général aumônier des galères du roi en 1619. La misère matérielle et spirituelle que Vincent de Paul découvre dans cette période l'amène à fonder en 1625, un institut missionnaire des prêtres en milieu rural "les Prêtres de la Mission" ou "les Lazaristes". Vincent de Paul va multiplier les fondations de charité: "Oeuvre des Enfants Trouvés", "Dames de Charitée" et surtout, en 1633 avec Louise de Marillac "l'Ordre des Filles de la Charité" devenu aujourd'hui "les Soeurs de Saint-Vincent-de-Paul", une congrégation mondialement connue, à cela se rajoute "la Charité de l'Hôtel-Dieu". Vincent de Paul décède à Paris en 1660, inhumé dans l'église Saint-Lazare, Vincent a été béatifié par Benoît XIII le 13 août 1729 et canonisé par Clément XII le 16 juin 1737. Il est déclaré patron de tous les instituts de charité en 1885 par le pape Léon XIII. Saint Vincent de Paul est le plus souvent représenté en habit d'ecclésiastique du XVII° siècle portant un enfant ou entouré des Filles de la Charité.